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Alla scoperta dei prodotti
e della cucina garganica
e della cucina garganica
direttamente dal Gargano, la terra circondata dal mare
La linea di conserve alimentari firmata Domenico Cilenti
Tra mare
e monti
e monti
Terra incontaminata dove la natura
regna sovrana. Da un lato troverete il mare cristallino e dall’altro i boschi e
le foreste del Parco Nazionale del Gargano. Siamo partiti da questo scenario
per diventare fornitore di
prodotti alimentari a Peschici.
Marmellate, sott’oli, miele, spezie, olio, pasta ... Leggi di più
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Terra incontaminata dove la natura
regna sovrana. Da un lato troverete il mare cristallino e dall’altro i boschi e
le foreste del Parco Nazionale del Gargano. Siamo partiti da questo scenario
per diventare fornitore di
prodotti alimentari a Peschici.
Marmellate, sott’oli, miele, spezie, olio, pasta e salse dal sapore autentico che parlano di una terra distesa tra zolle di terra e di nuvole. Questo è il Gargano, un territorio ricco di tradizioni culinarie e di cultura. Piatti conosciuti e imitati in tutto il territorio nazionale, preparati con ingredienti di terra e di mare.. Crediamo fermamente nelle nostre tradizioni e nell’importanza di produrre solo l’eccellenza agroalimentare italiana.
Marmellate, sott’oli, miele, spezie, olio, pasta e salse dal sapore autentico che parlano di una terra distesa tra zolle di terra e di nuvole. Questo è il Gargano, un territorio ricco di tradizioni culinarie e di cultura. Piatti conosciuti e imitati in tutto il territorio nazionale, preparati con ingredienti di terra e di mare.. Crediamo fermamente nelle nostre tradizioni e nell’importanza di produrre solo l’eccellenza agroalimentare italiana.
Sapori autentici
Produciamo conserve sott’olio extravergine d’oliva che posseggono delle
caratteristiche molto particolari. Alcuni di questi prodotti hanno una salinità
naturale. Armonia di odori e sapori che soddisferanno tutti i vostri sensi.
Prodotti semplici e genuini che rispettano il ritmo preciso delle ... Leggi di più
Produciamo conserve sott’olio extravergine d’oliva che posseggono delle
caratteristiche molto particolari. Alcuni di questi prodotti hanno una salinità
naturale. Armonia di odori e sapori che soddisferanno tutti i vostri sensi.
Prodotti semplici e genuini che rispettano il ritmo preciso delle stagioni e
vengono coltivati in modo da garantire la freschezza e il sapore.
Tutto nasce in una terra intatta tra filari di olive e verdure selvatiche, tra mandorle e antichi saperi che custodiscono il nostro grande patrimonio. Ci piace parlare della nostra terra attraverso i sapori che ci hanno accompagnato durante l’infanzia. Piatti prepararti da mani esperte che conoscevano la terra e le coltivazioni meglio di chiunque altro. Valorizziamo la Puglia,per recuperare le tradizioni e portarle in tavola.
Tutto nasce in una terra intatta tra filari di olive e verdure selvatiche, tra mandorle e antichi saperi che custodiscono il nostro grande patrimonio. Ci piace parlare della nostra terra attraverso i sapori che ci hanno accompagnato durante l’infanzia. Piatti prepararti da mani esperte che conoscevano la terra e le coltivazioni meglio di chiunque altro. Valorizziamo la Puglia,per recuperare le tradizioni e portarle in tavola.
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LA SALICORNIA
La Salicornia, o anche chiamata ‘asparago di mare’, è un’erba spontanea dal pronunciato contenuto salino in quanto predilige terreni ricchi d’acqua tipici del Gargano, circondato dal mare.
Queste proprietà sono indispensabili per il suo sviluppo, e tante sono anche le proprietà salutari di cui possiamo beneficiarne.
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La Salicornia, o anche chiamata ‘asparago di mare’,
La sua caratteristica principale è che si tratta di una pianta alofita, ovvero che riesce a conservare una concentrazione di cloruro di sodio superiore all’1%, e questo limite è intollerabile per quasi tutte le piante, questo ci suggerisce un elevato contenuto di sali minerali e di calorie (220kcal per 100gr, la rendeno un alimento apprezzato nelle diete iposodiche. ) ma ricco di sodio 15,8mg, vitamina A,C,ferro,iodio(che per il suo effetto calmante è particolarmente consigliato per l’ipotiroidismo),bromo,potassio e calcio, che le conferiscono proprietà depurative, rinfrescanti e antiscorbutiche, oltre a essere proprietà che aiutano a combattere l'invecchiamento cutaneo e lo stress molecolare, causa tra le altre cose di alcune malattie neurovegetative e del cancro.
LAVORAZIONE Noi la lessiamo e la conserviamo in una confettura d’olio d’oliva extravergine di peranzana e un po' di menta, e oltre a diventare ingrediente essenziale per condire qualsiasi vostro piatto, è una peculiarità culinaria dalle infinite proprietà
La sua caratteristica principale è che si tratta di una pianta alofita, ovvero che riesce a conservare una concentrazione di cloruro di sodio superiore all’1%, e questo limite è intollerabile per quasi tutte le piante, questo ci suggerisce un elevato contenuto di sali minerali e di calorie (220kcal per 100gr, la rendeno un alimento apprezzato nelle diete iposodiche. ) ma ricco di sodio 15,8mg, vitamina A,C,ferro,iodio(che per il suo effetto calmante è particolarmente consigliato per l’ipotiroidismo),bromo,potassio e calcio, che le conferiscono proprietà depurative, rinfrescanti e antiscorbutiche, oltre a essere proprietà che aiutano a combattere l'invecchiamento cutaneo e lo stress molecolare, causa tra le altre cose di alcune malattie neurovegetative e del cancro.
LAVORAZIONE Noi la lessiamo e la conserviamo in una confettura d’olio d’oliva extravergine di peranzana e un po' di menta, e oltre a diventare ingrediente essenziale per condire qualsiasi vostro piatto, è una peculiarità culinaria dalle infinite proprietà
LA BORRAGINE
Il lato fresco, leggero e delicato del Gargano, noto per i suoi terreni ricchi d’acqua e di sabidità, arricchito da un sapore piacevolmente aspro, che ricorda la natura selvatica di una bellissima pianta spontanea, i quali semi sono ricchi di acidi grassi polinsaturi e sono utilizzati per le loro ... Leggi di più
Il lato fresco, leggero e delicato del Gargano, noto per i suoi terreni ricchi d’acqua e di sabidità, arricchito da un sapore piacevolmente aspro, che ricorda la natura selvatica di una bellissima pianta spontanea, i quali semi sono ricchi di acidi grassi polinsaturi e sono utilizzati per le loro proprietà antinfiammatorie e protettive del sistema cardiovascolare,
infatti è una pianta antiossidante e antinfiammatoria, utile per il cuore e ottimo rimedio naturale contro la stitichezza, oltre che anche in grado di lenire infiammazioni, come quella del sistema respiratorio nei casi in cui compare tosse o raffreddore. Da questa pianta otteniamo il patè di borragine, che stuzzica olfatto e palato con i profumi intensi dei fiori di campo e un gusto particolare che esalta, con raffinatezza vellutata, ripieni, frittate e formaggi freschi.
LA NOSTRA LAVORAZIONE Viene prima lavata per bene, poi condita con del sale attraverso una marinatura di un’ora e successivamente bollita in acqua, poi viene tagliata e frullata. Aggiungiamo all’impasto del prezzemolo fresco per dargli un tocco di freschezza e la invasiamo con dell’olio d’oliva di Peranzana.
infatti è una pianta antiossidante e antinfiammatoria, utile per il cuore e ottimo rimedio naturale contro la stitichezza, oltre che anche in grado di lenire infiammazioni, come quella del sistema respiratorio nei casi in cui compare tosse o raffreddore. Da questa pianta otteniamo il patè di borragine, che stuzzica olfatto e palato con i profumi intensi dei fiori di campo e un gusto particolare che esalta, con raffinatezza vellutata, ripieni, frittate e formaggi freschi.
LA NOSTRA LAVORAZIONE Viene prima lavata per bene, poi condita con del sale attraverso una marinatura di un’ora e successivamente bollita in acqua, poi viene tagliata e frullata. Aggiungiamo all’impasto del prezzemolo fresco per dargli un tocco di freschezza e la invasiamo con dell’olio d’oliva di Peranzana.
LE CIME DI RAPA
Le cime di rape sono foglie giovani e infiorescenze commestibili della rapa, ortaggio di fioritura annuale, mediamente con basse temperature e hanno valori nutrizionali che ne fanno un alimento ideale per le diete ipocaloriche.
Solo 22 kcal per 100 gr. È inoltre un ortaggio ricco di sostanze ... Leggi di più
Le cime di rape sono foglie giovani e infiorescenze commestibili della rapa, ortaggio di fioritura annuale, mediamente con basse temperature e hanno valori nutrizionali che ne fanno un alimento ideale per le diete ipocaloriche.
Solo 22 kcal per 100 gr. È inoltre un ortaggio ricco di sostanze minerali e vitamine. In 100 gr di foglie e broccoletti sono contenuti infatti: 1,5 mg di ferro, 97 mg di calcio, 69 mg di fosforo, 225 µg di vitamina A e 110 mg di vitamina C, molto importante in autunno e in inverno per prevenire influenze malanni di stagione. Altra peculiarità, oltre ad avere proprietà rimineralizzanti e antianemiche e a proteggere il cuore e la circolazione, è l’elevato contenuto di antiossidanti naturali che aiutano l’organismo a disintossicarsi e depurarsi e inoltre il loro alto tasso di acido folico le rende un alimento particolarmente utile in gravidanza, in quanto ricco di folati.
MIELE DI MARRUCA
La laboriosità delle api ci regala un ottimo miele, prelevato dai fiori di marruca, pianta selvatica presente in molte parti d'Italia, ma è solo sul Gargano, territorio incontaminato che trova la sua massima esaltazione, sono testate pure le innumerevoli proprietà salutari di questa pianta dal ... Leggi di più
La laboriosità delle api ci regala un ottimo miele, prelevato dai fiori di marruca, pianta selvatica presente in molte parti d'Italia, ma è solo sul Gargano, territorio incontaminato che trova la sua massima esaltazione, sono testate pure le innumerevoli proprietà salutari di questa pianta dal colore rosso ambrato, nasconde un sapore caramellato, e lascia sul palato un restrogusto leggermente aspro che lo rende un dettaglio piacevole da abbinare alle pietanze della nostra tavola.
Pare di avere ottime proprietà antinfiammatorie per lo stomaco.
